A zöld kávé óriás zsákokban (35-69 kg lehet benne) érkezik meg. A pörkölés során általában 15-25% közötti súlyvesztés történik, egyszerűen ennyi víz távozik a hő hatására. Mi nem adunk hozzá aromát, nem áztatjuk be olajokba, a megpörkölt kávét lehűtjük, és pihentetjük kicsit. Ezután leőröljük, és máris mehet a kapszulázó gépbe.

A gép folyamatosan, és pontosan adagolva minden kapszulába annyi kávét tölt, amennyit mi beállítottunk. Elég sokat kóstolunk, sőt, minden gyártási folyamatot újra kóstolással kezdünk, így elképzelhető akár az is, hogy kicsit máshogy kell tölteni ma, mint az előző gyártásnál. Általában 5,3-5,8 gramm közötti mennyiség fér egy kapszulába (ha ennél többet tennék, a kávégépek nem birkóznának meg vele).

Amennyiben hosszabb lejáratra gyártunk (2 év akár!), a töltés során nitrogén is kerülhet a kapszulákba, egyszerűen kicserélve a benne levő levegőt élelmiszer tisztaságú nitrogénre. Ennek az az értelme, hogy a levegőben található oxigén hatására idővel a kávé “ellaposodik”, veszít az ízéből, intenzitásából, a nitrogén viszont semleges gáz, nem okoz minőségbeli változást. (És mivel az általunk belélegzett levegő 75-78%-a nitrogén, így semmilyen hatással nincs a szervezetünkre.)

Akkor mitől van íze a kávéinknak? Egyszerűen attól, hogy a legmagasabb (specialty) minőségű, 100% arabica kávék kerülnek bele, magashegyi ültetvényekről. Nem keverjük a kávékat, nem teszünk bele aromát, nem használunk robusta szemeket, nem pörköljük keserűre, egyszerűen (akár egy jó, minőségi bornál) élvezzük a kávé “lelkét”.

Kezdjük az elején: önmagában a kávé egy nem igazán környezetbarát luxus termék. Sok ezer kilométerre tőlünk termesztik a kávét, feldolgozzák (néha rengeteg ivóvíz felhasználásával), áthozzák az óceánon, elfuvarozzák a pörkölőbe, megpörkölik rengeteg energiával, csomagolják, majd az őrölt kávéból valahogy ital lesz. A kávékapszula jó vagy rossz?

A sokkoló rövid válasz: a kávéivási szokásaink közül az egyik legkevésbé káros a kapszula. Furán hangzik? Gondolj bele: a mi kapszuláink alumíniumból készülnek, azaz korlátlan alkalommal 100%-ban újrahasznosíthatóak. A kávé elkészítéséhez minimális energia kell, néhány másodpercig megy csak a gép (nem kell felfűteni, nem kell gázt gyújtani, stb.). A kapszulák "be vannak állítva" nem kell őrlőt állítani, mindig ugyanazt a kávét kapod, nem kell újrakészíteni, sokkal kevesebb kávét használsz. 

Ha a teljes életciklusát nézzük a kávénknak, az ökológiai lábnyomból a két legnagyobb szelet a kávé termesztése, és az ital elkészítése.

Mivel egy kapszulában lényegesen kevesebb kávé van, mint egy presszóban vagy egy filterben (A Samurai Shoelace kapszulákat 5.3-5.9 grammal töltjük, egy automata kávégép presszója pedig 9-12 grammból készül), máris látszik az első “nyereség”. A második pedig a kávékészítés. Egy kotyogós főzővel elkészített kávé elkészítéséhez felhasznált energia akár a 10-szerese is lehet, egy kapszulás “lefőzésének”!

Tehát a kapszulás kávék a két legnagyobb részét az ökológiai lábnyomnak a töredékére csökkentik!

A fő probléma tehát nem az elv, hanem a saját lustaságunk, sajnos. Az általunk használt alumínium kapszulák ugyanis 100%-ban újrafelhasználhatóak, korlátlan alkalommal. (Az ötvözetből újra és újra kapszulát lehet készíteni, az eredeti gyártás energiaigényének töredékét használva). Megoldásunk is van rá:

Tehát a leginkább környezetbarát az instant kávé, közvetlen utána pedig a kapszulás!

A fentiek figyelembevételével pedig a leginkább környezetszennyező (a kávé TELJES életciklusát tekintve) a filterkávé, ami csak “kicsit” rosszabb az eszpresszónál.

Szóval érdemes mindig a teljes képet nézni, és nem győzzük mi sem eleget hangsúlyozni, hogy szelektáljatok, és ne a szemétbe dobjátok a használt kapszulát, hiszen a benne levő zacc értékes tápanyag a növényeknek, az alumínium pedig értékes nyersanyag újabb kapszulák gyártásához! Kattints ide, és nézd meg az újrahasznosítónkat!