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Langer Kaffee? Kurzer Kaffee? Groß? Niedrig?

Hosszú kávé? Rövid kávé? Magas? Alacsony?

Was macht einen Kaffee lang und worin besteht der Unterschied zu einem kurzen?

(Und angesichts der Flüssigkeit im Glas, warum sprechen wir nicht von „starkem“ oder „schwachem“ Kaffee?

Die Grundlage allen maschinell zubereiteten Kaffees ist grundsätzlich ein „Espresso“ (egal, ob es sich um einen Espresso aus dem Café oder eine Kapsel für den Heimgebrauch handelt). Dies ist das allgemein akzeptierte Getränk, eine Flüssigkeitsmenge von 25–40 ml, die aus einer bestimmten Dosis Kaffee zubereitet wird. Wenn wir einen kürzeren, konzentrierteren Kaffee trinken möchten, heißt er "Ristretto" (15-25 ml im Glas), wenn wir einen längeren möchten, heißt er nach der ursprünglichen italienischen Klassifizierung "Lungo" (40 -80 ml). Es gibt hierfür keine genauen Regeln oder internationalen Standards (suchen Sie erst gar nicht danach in einer vierstelligen Funktionstabelle!), und sie sind geprägt durch die Gepflogenheiten einzelner Orte, Gegenden oder die Vorstellungen des jeweiligen Barista.

Im Idealfall sollte der Kaffee in etwa 25–35 Sekunden alles freigeben, was wir wollen , und nicht mehr. Um unterschiedliche Flüssigkeitsmengen in der gleichen Zeit zuzubereiten, müsste der für Ristretto verwendete Kaffee viel feiner gemahlen sein als der für Lungo (Wasser fließt schneller durch grob gemahlene Kaffeebohnen, was bedeutet, dass bei gleicher Menge viel mehr Flüssigkeit vorhanden ist). der Zeit). wird in der Tasse sein). Wenn wir dies täten, würden wir Getränke erhalten, die sich in Geschmack und Haptik sehr ähneln und sich nur in ihrer „Dichte“ unterscheiden. Da sich dies leider nicht lösen lässt, wird sich die Zeit zwangsläufig ändern: Beim Ristretto kommt das Wasser für kurze Zeit, beim Lungo für längere Zeit. So wurde aus dem im großen Glas servierten Espresso ein „Long Coffee“.

Da der Kaffee über einen längeren Zeitraum mit dem Wasser in Kontakt ist , wird mehr Koffein freigesetzt , daher hat längerer Kaffee ein weniger intensives Aroma als Espresso, dafür aber eine stärkere Wirkung.

Dasselbe gilt für Kapselmaschinen: Bei kleineren Kaffeesorten wird viel weniger Wasser verbraucht und der Kaffee wird in kürzerer Zeit zubereitet, bei großen Kaffeesorten hingegen wird mehr Wasser in längerer Zeit durch die gleiche Menge Kaffee geleitet. Welches besser ist, hängt vom individuellen Geschmack ab. Trotz des Anscheins können Sie bei Kapselmaschinen glücklicherweise die „Länge“ des Kaffees einstellen, d. h. Sie können die Wassermenge programmieren, die durch jeden Knopf fließt. Die Vorgehensweise hierfür ist bei jeder Maschine unterschiedlich, es lohnt sich ein Blick in die Bedienungsanleitung oder eine Recherche im Internet. Wenn Du eine gute Einstellung hast, bei der Dir der Kaffee schmeckt, lohnt es sich, ab sofort jeden Kaffee mit dieser Taste zuzubereiten!

Wichtig ist, dass jeder nur den Kaffee trinkt, der ihm schmeckt! :)

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