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Wie wird die Samurai Shoelace Kaffeekapsel hergestellt?

Hogyan készül a Samurai Shoelace kávékapszula?

Wie funktioniert eine Kapsel?

Eine Kaffeekapsel ist im Grunde ein kleiner Behälter, der gemahlenen Kaffee enthält. Die Kapsel ist luftdicht verschlossen, so dass der Kaffee im Inneren nicht mehr „verderben“ kann und seine Qualität im Vergleich zu gemahlenem Kaffee deutlich länger behält. Natürlich gelangt dabei etwas Sauerstoff hinein, deshalb ist es sinnvoll, die Kapsel bei der Herstellung mit Stickstoff „auszublasen“, denn in einer sauerstofffreien Umgebung kann der Kaffee nicht oxidieren und wird auch nicht „platt“. Wenn wir die Kapsel zu Hause in die Kaffeemaschine geben, rastet sie beim Verschließen fest ein und an der Unterseite befindet sich ein Loch, durch das die Maschine Wasser hineinpumpen kann. Durch Drücken des grünen Knopfes pumpt eine Vibrationspumpe Wasser in die Kapsel, wobei die Folie an deren Oberseite reisst und der fertige Kaffee herausfliesst.

Wie wird eine Kapsel hergestellt?

Frisch gerösteter Kaffee wird gemahlen und in einer sauerstoffarmen Umgebung in die leere Kapsel gefüllt und anschließend verschlossen. Dieser Vorgang wäre sehr schwierig und ungleichmäßig, wenn er von Hand ausgeführt würde, daher empfiehlt es sich, ihn zu mechanisieren. Im folgenden Video sind die einzelnen Arbeitsphasen anschaulich dargestellt:

Wir verwenden eine sogenannte Scheibenmaschine, das heißt, eine runde Scheibe dreht sich immer wieder im Kreis, und auf ihr wandert die Kapsel zwischen den einzelnen Arbeitsschritten (zum Kaffeehaus geht es dann). Dank der Programmierung wird in jede Kapsel die gleiche Menge Kaffee gegeben und jede Kapsel auf die gleiche Art und Weise verschlossen (verlötet). Da die gesamte Maschine geschlossen ist, können keine Verunreinigungen (Staub, andere Materialien usw.) ins Innere gelangen, sodass wir in einer völlig sauberen Umgebung arbeiten können. (Im Bild oben wird die Folie, die die Kapseln versiegelt, geladen, ein Arm wird von hier genommen und auf die Kapsel gelegt. Natürlich trägt jeder in der Fabrik Schutzkleidung und Haarnetze, da wir mit Lebensmitteln umgehen, unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften.)

Was kann man an einer Kapsel einstellen?

Fast alles, sogar die Kaffeebohnen selbst, erfordert viele Experimente. Egal wie wir die einzelnen Sorten rösten, jede erfordert ein anderes Profil. Darüber hinaus erfordert der Kaffee, der in die Kaffeemaschinen der Cafés gelangt, ein etwas anderes Röstprofil als Kapselkaffee. Gleichzeitig sollte man auch mit dem Mahlgrad experimentieren, um zu sehen wie fein dieser sein muss, damit die Kapsel durch jede Haushaltsmaschine „passt“ und trotzdem lecker schmeckt. Auch die Lademenge hängt damit zusammen. Je mehr Kaffee man in eine Kapsel gibt, desto besser kommt auch eine ältere, schwächere Pumpenmaschine damit zurecht, je weniger jedoch darin ist, desto wässriger wird das fertige Getränk.

Wie lange dauert die Einrichtung?

Dies ändert sich ständig. Man kann sagen, dass sich eine einmal gekapselte Charge bei der nächsten Produktion nie wieder genauso verhält, wir können höchstens die alten Einstellungen als Referenz verwenden. Durch ständiges Verändern der Parameter finden wir die Einstellung, die dafür sorgt, dass aus den neuen Kapseln genau der gleiche Kaffee wird wie aus den vorherigen. Das ist mal ein kurzer, mal ein längerer Prozess, doch wenn wir Qualität anstreben, sollten wir nie nur nach dem Scheckbuch arbeiten, sondern immer auch probieren und messen.

Deshalb ist es gut, dass Samurai Shoelace-Kapseln von Kaffeeexperten hergestellt werden!

Wir sind es gewohnt, in einem Café jeden Morgen den Kaffee neu einzustellen und im Laufe des Tages meist erneut einstellen zu müssen, damit die Gäste guten Kaffee trinken können. Es ändert sich immer etwas, sodass sich die Kaffeebohnen ein wenig anders „verhalten“ und der Kaffee anders schmeckt. Manchmal fällt es uns kaum auf, manchmal fällt es unseren Gästen auch auf. Ähnlich gehen wir mit Kapseln vor, passen diese immer wieder an und verkosten sie laufend während der Produktion. Natürlich entwickeln wir uns ständig weiter und lernen dazu, sodass unsere Kapseln immer besser werden!

Und wenn Sie neugierig sind, was wir in eine Kapsel packen, klicken Sie hier und lesen Sie weiter!

Was ist in einer Kapsel?

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